22 Tháng Chín 2019 ..:: Y HỌC THƯỜNG THỨC » Y học cho mọi người ::.. Đăng Nhập
 XEM CHI TIẾT
Lý do bạn không nên ăn trứng gà sống
(Cập nhật: 01/12/2018 15:23:33)

            Trứng sống tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm có thể gây ngộ độc.

            Trứng gà chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và rất nhiều dinh dưỡng khác. Một quả trứngcó khoảng 50 g vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo.

            Nhiều người tập luyện thể thao muốn bổ sung protein bằng cách ăn lòng trắng trứng khi còn sống. Thực tế, cách ăn làm giảm hiệu quả hấp thụ protein của cơ thể.

            Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết trong trứng gà sống, đặc biệt là ở lòng trắng, có một loại protein tên là avidin. Chất này kết hợp với biotin tạo thành hợp chất bền vững, khó được hấp thu. Nếu ăn trứng sống thường xuyên, cơ thể sẽ dễ bị thiếu biotin, một chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dinh dưỡng và điều hòa phát triển tế bào. Thiếu chất này, cơ thể thường bị mẩn da, rụng tóc.

            Trứng sống không chỉ mất vệ sinh, mà còn rất dễ tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm. Khi ăn, con người không kiểm soát được quả trứng có bị nhiễm khuẩn bám ở vỏ trứng hay không, hoặc gà mẹ có bị bệnh gì hay không. Người mua cũng không biết quả trứng đó mới đẻ hay được để rất lâu rồi. Nếu ăn phải trứng bị hư hỏng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ảnh: Boldsky

            Trên thực tế, khoảng 10% số trứng chứa vi khuẩn gây bệnh Salmonella, nấm mốc hoặc ký sinh trùng. Vi khuẩn này được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng, nhất là trứng không tươi. Ăn trứng bị nhiễm salmonella có thể bị ngộ độc thực phẩm.

            Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây chuột rút trong tử cung dẫn đến sinh non. Người trên 65 tuổi có nguy cơ tử vong do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

            Phó giáo sư Thịnh khuyên bạn ăn trứng gà chín an toàn hơn vì các vi khuẩn ký sinh trùng trong trứng đã bị tiêu diệt. Nhiều người cho rằng luộc chín có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của một quả trứng. Tuy nhiên, thực ra lượng dinh dưỡng mất đi là rất nhỏ không đáng kể.

            Nếu vẫn muốn ăn trứng sống, tái hoặc chần, lưu ý:

               - Không ăn những quả trứng bị nứt, vỡ hoặc bẩn, không mua hoặc ăn trứng đã để quá lâu.

               - Mua trứng gà tiệt trùng và trứng đóng hộp ở những nơi đảm bảo như siêu thị.

               - Bảo quản trứng trong tủ lạnh. Môi trường bên ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển.

                                                                                    BS.CKII Văng Công Chỉnh

Nguồn: Báo VnExpress


Tin - Bài khác
Cách dùng thuốc trị mũi họng dạng xịt
9 lời khuyên tránh táo bón
Thanh thiếu niên dễ bị tiểu đường do bỏ bữa
Người bệnh tiểu đường có nên dùng các chế phẩm bổ sung chất dinh dưỡng?
5 bí quyết giúp bạn tránh xa cảm cúm
10 người đột quỵ thì có 8 người tăng huyết áp, cách phòng bệnh này
10 biện pháp đơn giản trị tăng huyết áp
Bệnh ảo giác ở người già: Phòng tránh và chữa trị
Phương pháp mới giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Cấy ghép “tai nghe sinh học”: Cuộc cách mạng cho người khiếm thính?
Thanh thiếu niên dễ bị tiểu đường do bỏ bữa
Bước đi chậm ở người cao tuổi có thể là dấu hiệu của bệnh tim
Các hãng thuốc lá lớn của Mỹ buộc phải "tự thú" về tác hại của hút thuốc
Kiểm soát các biến chứng do bệnh tiểu đường
Rối loạn tiêu hóa - Điều trị có khó?
9 dấu hiệu cảnh báo cơ thể cần được chăm sóc
5 cách giúp tăng cường trí nhớ
Ngừa viêm thanh quản cấp
Dấu hiệu cho thấy bạn không phải bị cảm lạnh thông thường
Phòng rối loạn tuần hoàn não
Vì sao nên kiểm tra cholesterol thường xuyên sau cơn đau tim?
10 cách giúp bạn hạn chế tình trạng dị ứng vào mùa xuân
Xử trí ban đầu chứng yếu mệt thường xuyên
Các thể lâm sàng của bệnh quai bị
Bệnh nhân đái tháo đường tuyệt đối tránh 5 sai lầm nguy hiểm này
Tránh tàn phế do bệnh Parkinson, cách nào?
Phác đồ điều trị rối loạn tiền đình
Khi trái tim người cao tuổi lên tiếng
3 khám phá bất ngờ giữa vi khuẩn đường ruột và sức khỏe của bạn
Những điều cần biết về liệu pháp ozone
Trang 10 trong 37Đầu tiên    Trước   5  6  7  8  9  [10]  11  12  13  14  Tiếp   Cuối    

Facebook

TÌM KIẾM TRÊN GOOGLE

Sơ đồ đường đi

THƯ VIỆN HÌNH ẢNH


THÔNG TIN CẦN BIẾT


 

ĐƠN VỊ TÀI TRỢ

 

NGƯỜI DÙNG TRỰC TUYẾN
People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 70

SỐ LƯỢT TRUY CẬP

13,576,238