22 Tháng Chín 2019 ..:: Y HỌC THƯỜNG THỨC » Y học cho mọi người ::.. Đăng Nhập
 XEM CHI TIẾT
Lý do bạn không nên ăn trứng gà sống
(Cập nhật: 01/12/2018 15:23:33)

            Trứng sống tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm có thể gây ngộ độc.

            Trứng gà chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và rất nhiều dinh dưỡng khác. Một quả trứngcó khoảng 50 g vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo.

            Nhiều người tập luyện thể thao muốn bổ sung protein bằng cách ăn lòng trắng trứng khi còn sống. Thực tế, cách ăn làm giảm hiệu quả hấp thụ protein của cơ thể.

            Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết trong trứng gà sống, đặc biệt là ở lòng trắng, có một loại protein tên là avidin. Chất này kết hợp với biotin tạo thành hợp chất bền vững, khó được hấp thu. Nếu ăn trứng sống thường xuyên, cơ thể sẽ dễ bị thiếu biotin, một chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dinh dưỡng và điều hòa phát triển tế bào. Thiếu chất này, cơ thể thường bị mẩn da, rụng tóc.

            Trứng sống không chỉ mất vệ sinh, mà còn rất dễ tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm. Khi ăn, con người không kiểm soát được quả trứng có bị nhiễm khuẩn bám ở vỏ trứng hay không, hoặc gà mẹ có bị bệnh gì hay không. Người mua cũng không biết quả trứng đó mới đẻ hay được để rất lâu rồi. Nếu ăn phải trứng bị hư hỏng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ảnh: Boldsky

            Trên thực tế, khoảng 10% số trứng chứa vi khuẩn gây bệnh Salmonella, nấm mốc hoặc ký sinh trùng. Vi khuẩn này được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng, nhất là trứng không tươi. Ăn trứng bị nhiễm salmonella có thể bị ngộ độc thực phẩm.

            Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây chuột rút trong tử cung dẫn đến sinh non. Người trên 65 tuổi có nguy cơ tử vong do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

            Phó giáo sư Thịnh khuyên bạn ăn trứng gà chín an toàn hơn vì các vi khuẩn ký sinh trùng trong trứng đã bị tiêu diệt. Nhiều người cho rằng luộc chín có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của một quả trứng. Tuy nhiên, thực ra lượng dinh dưỡng mất đi là rất nhỏ không đáng kể.

            Nếu vẫn muốn ăn trứng sống, tái hoặc chần, lưu ý:

               - Không ăn những quả trứng bị nứt, vỡ hoặc bẩn, không mua hoặc ăn trứng đã để quá lâu.

               - Mua trứng gà tiệt trùng và trứng đóng hộp ở những nơi đảm bảo như siêu thị.

               - Bảo quản trứng trong tủ lạnh. Môi trường bên ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển.

                                                                                    BS.CKII Văng Công Chỉnh

Nguồn: Báo VnExpress


Tin - Bài khác
Bí ẩn thế giới những người mắc bệnh tâm thần phân liệt
Những bất lợi khi thời tiết quá nóng
Để không bao giờ mắc bệnh đái tháo đường
Những dấu hiệu kỳ lạ “tố” bạn thiếu sắt
Uống nước đúng cách khi tập thể dục
11 dấu hiệu cơ thể bị rối loạn nội tiết
Bệnh lý răng miệng ở người cao tuổi
Điều gì sẽ xảy ra khi cơ thể thiếu hụt vitamin D?
5 phát hiện thêm hy vọng cho người ung thư
Lợi ích từ việc nhai kẹo cao su ít ai nghĩ đến
Xử trí bệnh mùa nóng thường gặp ở người cao tuổi
Những bệnh lý sớm được phát hiện bằng mùi cơ thể
5 thói quen "hại não" dẫn đến chóng mặt
Xử trí chấn thương tâm lý khi trẻ bị bạo hành, xâm hại
Bất lực vì... thuốc lá
Sử dụng bóng “điện” - Phương pháp mới cho người bệnh rung nhĩ
Những thói quen làm tăng nguy cơ tổn thương da do nắng
10 rủi ro sức khỏe mùa hè cần tránh
Khắc phục suy giãn tĩnh mạch bằng cách đơn giản
Uống vitamin, khoáng chất lúc nào là tốt nhất?
5 cách làm da vẫn trắng ngần trong mùa hè
Cách chăm sóc da mùa nắng nóng
Tai biến mạch máu não hay gặp trong mùa hè, vì sao?
Những căn bệnh có khả năng “cầm chân” các căn bệnh khác
“Bí mật” về những nốt rộp ở môi
Thực hư tác dụng thuốc se khít âm đạo
Xoa bóp bấm huyệt chữa rối loạn xuất tinh
Vi khuẩn đường ruột liên quan đến nguyên nhân gây đau tim
Hút thử thuốc lá thành nghiện thật
Ái kỷ - Một bệnh tâm lý dễ bị bỏ sót
Trang 5 trong 37Đầu tiên    Trước   1  2  3  4  [5]  6  7  8  9  10  Tiếp   Cuối    

Facebook

TÌM KIẾM TRÊN GOOGLE

Sơ đồ đường đi

THƯ VIỆN HÌNH ẢNH


THÔNG TIN CẦN BIẾT


 

ĐƠN VỊ TÀI TRỢ

 

NGƯỜI DÙNG TRỰC TUYẾN
People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 58

SỐ LƯỢT TRUY CẬP

13,576,469