17 Tháng Tám 2019 ..:: Y HỌC THƯỜNG THỨC » Y học cho mọi người ::.. Đăng Nhập
 XEM CHI TIẾT
Lý do bạn không nên ăn trứng gà sống
(Cập nhật: 01/12/2018 15:23:33)

            Trứng sống tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm có thể gây ngộ độc.

            Trứng gà chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và rất nhiều dinh dưỡng khác. Một quả trứngcó khoảng 50 g vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo.

            Nhiều người tập luyện thể thao muốn bổ sung protein bằng cách ăn lòng trắng trứng khi còn sống. Thực tế, cách ăn làm giảm hiệu quả hấp thụ protein của cơ thể.

            Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết trong trứng gà sống, đặc biệt là ở lòng trắng, có một loại protein tên là avidin. Chất này kết hợp với biotin tạo thành hợp chất bền vững, khó được hấp thu. Nếu ăn trứng sống thường xuyên, cơ thể sẽ dễ bị thiếu biotin, một chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dinh dưỡng và điều hòa phát triển tế bào. Thiếu chất này, cơ thể thường bị mẩn da, rụng tóc.

            Trứng sống không chỉ mất vệ sinh, mà còn rất dễ tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm. Khi ăn, con người không kiểm soát được quả trứng có bị nhiễm khuẩn bám ở vỏ trứng hay không, hoặc gà mẹ có bị bệnh gì hay không. Người mua cũng không biết quả trứng đó mới đẻ hay được để rất lâu rồi. Nếu ăn phải trứng bị hư hỏng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ảnh: Boldsky

            Trên thực tế, khoảng 10% số trứng chứa vi khuẩn gây bệnh Salmonella, nấm mốc hoặc ký sinh trùng. Vi khuẩn này được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng, nhất là trứng không tươi. Ăn trứng bị nhiễm salmonella có thể bị ngộ độc thực phẩm.

            Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây chuột rút trong tử cung dẫn đến sinh non. Người trên 65 tuổi có nguy cơ tử vong do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

            Phó giáo sư Thịnh khuyên bạn ăn trứng gà chín an toàn hơn vì các vi khuẩn ký sinh trùng trong trứng đã bị tiêu diệt. Nhiều người cho rằng luộc chín có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của một quả trứng. Tuy nhiên, thực ra lượng dinh dưỡng mất đi là rất nhỏ không đáng kể.

            Nếu vẫn muốn ăn trứng sống, tái hoặc chần, lưu ý:

               - Không ăn những quả trứng bị nứt, vỡ hoặc bẩn, không mua hoặc ăn trứng đã để quá lâu.

               - Mua trứng gà tiệt trùng và trứng đóng hộp ở những nơi đảm bảo như siêu thị.

               - Bảo quản trứng trong tủ lạnh. Môi trường bên ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển.

                                                                                    BS.CKII Văng Công Chỉnh

Nguồn: Báo VnExpress


Tin - Bài khác
Nguy cơ ung thư từ vật dụng trong nhà
Khác biệt giữa phổi của người khỏe mạnh và người hút thuốc 20 năm
Viêm môi ánh sáng, nguy cơ ung thư
Thiết bị chẩn đoán nhanh viêm gan C không triệu chứng
12 dấu hiệu cảnh báo bệnh lupus ban đỏ
Nguyên nhân gây sỏi tiết niệu
Ngừa mảng bám xơ vữa động mạch
Các bệnh ung thư thường gặp ở thanh thiếu niên
Xử trí một số trường hợp đau lưng thường gặp
Cảnh báo nguy hiểm khi tự ý dùng an cung ngưu hoàng hoàn
Những sự thật liên quan tới sức khỏe bạn nên biết
Thuốc tránh thai cho nam giới khiến tinh trùng ngừng bơi
Điều trị bệnh phổi mạn tính: Ghép tế bào gốc tái tạo lá phổi hỏng
Tương lai sẽ có keo chữa lành vết thương trong 60 giây
Những biều hiện tố bạn bị thiếu hụt canxi
Diệu kỳ giấc ngủ ngon và đúng giờ
Tác hại của thiếu ngủ có thể bạn chưa biết
Gần 97% bệnh nhân ung thư phổi tại Việt Nam có hút thuốc lá
Xét nghiệm máu phát hiện sớm bệnh Alzheimer
Làm gì để giảm stress?
Rụng trứng là dấu hiệu khỏe mạnh ở phụ nữ
6 thực phẩm cải thiện chất lượng máu tốt nhất
Phát hiện mới giúp ngăn ngừa mất thị lực ở bệnh nhân tiểu đường
Cảnh giác các thuốc gây tăng huyết áp
6 sự thật ít biết về nước tiểu
3 trường hợp tử vong do sốt xuất huyết
Vaccine kích thích hệ miễn dịch chữa khỏi bệnh ung thư
Xử lý và phòng ngừa cholesterol tích tụ quanh mắt
Khắc phục mệt mỏi, đau nhức khi thay đổi thời tiết
Khám phá mới về kích thích não sâu chữa béo phì
Trang 6 trong 37Đầu tiên    Trước   1  2  3  4  5  [6]  7  8  9  10  Tiếp   Cuối    

Facebook

TÌM KIẾM TRÊN GOOGLE

Sơ đồ đường đi

THƯ VIỆN HÌNH ẢNH


THÔNG TIN CẦN BIẾT


 

ĐƠN VỊ TÀI TRỢ

 

NGƯỜI DÙNG TRỰC TUYẾN
People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 651

SỐ LƯỢT TRUY CẬP

13,081,717