22 Tháng Chín 2019 ..:: Y HỌC THƯỜNG THỨC » Y học cho mọi người ::.. Đăng Nhập
 XEM CHI TIẾT
Lý do bạn không nên ăn trứng gà sống
(Cập nhật: 01/12/2018 15:23:33)

            Trứng sống tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm có thể gây ngộ độc.

            Trứng gà chứa nhiều đạm, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và rất nhiều dinh dưỡng khác. Một quả trứngcó khoảng 50 g vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo.

            Nhiều người tập luyện thể thao muốn bổ sung protein bằng cách ăn lòng trắng trứng khi còn sống. Thực tế, cách ăn làm giảm hiệu quả hấp thụ protein của cơ thể.

            Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết trong trứng gà sống, đặc biệt là ở lòng trắng, có một loại protein tên là avidin. Chất này kết hợp với biotin tạo thành hợp chất bền vững, khó được hấp thu. Nếu ăn trứng sống thường xuyên, cơ thể sẽ dễ bị thiếu biotin, một chất rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa dinh dưỡng và điều hòa phát triển tế bào. Thiếu chất này, cơ thể thường bị mẩn da, rụng tóc.

            Trứng sống không chỉ mất vệ sinh, mà còn rất dễ tiềm ẩn các vi khuẩn truyền nhiễm. Khi ăn, con người không kiểm soát được quả trứng có bị nhiễm khuẩn bám ở vỏ trứng hay không, hoặc gà mẹ có bị bệnh gì hay không. Người mua cũng không biết quả trứng đó mới đẻ hay được để rất lâu rồi. Nếu ăn phải trứng bị hư hỏng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ảnh: Boldsky

            Trên thực tế, khoảng 10% số trứng chứa vi khuẩn gây bệnh Salmonella, nấm mốc hoặc ký sinh trùng. Vi khuẩn này được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng, nhất là trứng không tươi. Ăn trứng bị nhiễm salmonella có thể bị ngộ độc thực phẩm.

            Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây chuột rút trong tử cung dẫn đến sinh non. Người trên 65 tuổi có nguy cơ tử vong do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm, tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống.

            Phó giáo sư Thịnh khuyên bạn ăn trứng gà chín an toàn hơn vì các vi khuẩn ký sinh trùng trong trứng đã bị tiêu diệt. Nhiều người cho rằng luộc chín có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của một quả trứng. Tuy nhiên, thực ra lượng dinh dưỡng mất đi là rất nhỏ không đáng kể.

            Nếu vẫn muốn ăn trứng sống, tái hoặc chần, lưu ý:

               - Không ăn những quả trứng bị nứt, vỡ hoặc bẩn, không mua hoặc ăn trứng đã để quá lâu.

               - Mua trứng gà tiệt trùng và trứng đóng hộp ở những nơi đảm bảo như siêu thị.

               - Bảo quản trứng trong tủ lạnh. Môi trường bên ngoài sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển.

                                                                                    BS.CKII Văng Công Chỉnh

Nguồn: Báo VnExpress


Tin - Bài khác
Nguy hại sức khỏe do mặc quần lót chật
Lợi ích từ liệu pháp biển với sức khỏe
Nhịn ăn để thanh lọc cơ thể: Coi chừng tử vong
Hút thuốc lá dễ làm hỏng thị lực
Người Việt đang nạp vào người lượng muối ăn cao gấp đôi so với khuyến cáo
Đi bộ và chạy trên máy tốt hay tập ngoài trời tốt hơn?
Nhiều loại kháng sinh phổ biến có thể gây sảy thai
Thay thế cơ tim bằng miếng dán: Hy vọng mới chữa lành tổn thương cho người nhồi máu cơ tim
Những điều kỳ diệu từ vitamin D
Thận trọng khi sử dụng vitamin B1
Thuốc viên tránh thai dành cho nam giới. Tại sao không ?
Cảnh báo “bệnh X”- Mầm bệnh chết người
Loại bỏ thủ phạm gây ngứa vùng kín
Những “kẻ” tiếp tay cho tăng huyết áp
Những thực phẩm tốt cho tim
Ánh sáng xanh ảnh hưởng sức khoẻ như thế nào?
Khi giấc ngủ nhiều mộng mị
Phòng ngừa đột quỵ não
Những lưu ý trong lối sống và chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường týp 2
Những bất ngờ về tinh trùng
Phát hiện vi khuẩn trên da có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư
5 ngộ nhận tai hại về chất đạm
7 dấu hiệu cảnh báo ung thư buồng trứng
Dấu mốc về thay đổi cách chúng ta sinh con
Phát hiện chủng vi khuẩn có thể ngăn ung thư
Từ hôm nay 1-3, phải trình CMND khi mua thuốc cho trẻ nhỏ
Cấy chỉ điều trị bệnh gút
7 yếu tố giúp con người sống thọ
Hợp chất trong bia giúp trị hội chứng chuyển hóa
Vì sao không nên dùng tăm xỉa răng
Trang 7 trong 37Đầu tiên    Trước   2  3  4  5  6  [7]  8  9  10  11  Tiếp   Cuối    

Facebook

TÌM KIẾM TRÊN GOOGLE

Sơ đồ đường đi

THƯ VIỆN HÌNH ẢNH


THÔNG TIN CẦN BIẾT


 

ĐƠN VỊ TÀI TRỢ

 

NGƯỜI DÙNG TRỰC TUYẾN
People Online Thành viên online:
Visitors Khách: 66

SỐ LƯỢT TRUY CẬP

13,576,252