THÁNG HÀNH ĐỘNG VÌ AN TOÀN THỰC PHẨM (TỪ 15/04 – 15/05/2026)

Tăng cường công tác thông tin, truyền thông về an toàn thực phẩm. Đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn người dân:

• Lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn, đặc biệt đối với thực phẩm truyền thống, thực phẩm theo tập quán địa phương;
• Chỉ sử dụng thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, không sử dụng thực phẩm quá hạn hoặc có dấu hiệu bất thường;
• Không thu hái, đánh bắt, kinh doanh và sử dụng các loại động, thực vật lạ có nguy cơ gây ngộ độc.

10 nguyên tắc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm

1. Lựa chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi sống, đặc biệt là rau và trái cây. Trước khi ăn sống, rau và trái cây cần được rửa sạch kỹ lưỡng bằng nước an toàn. Trái cây nên được gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đã đông lạnh không nên làm đông đá lại sau khi rã đông.

2. Nấu chín kỹ thực phẩm: Đảm bảo thức ăn được nấu chín hoàn toàn, với nhiệt độ trung tâm đạt trên 70°C để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.

3. Ăn ngay sau khi nấu: Thực phẩm nên được ăn ngay sau khi nấu xong, vì để lâu có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

4. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín: Nếu không ăn ngay, thức ăn cần được giữ ấm liên tục trên 60°C hoặc bảo quản lạnh dưới 10°C. Đặc biệt, không nên giữ lại thức ăn cho trẻ nhỏ.

5. Nấu lại thực phẩm kỹ trước khi dùng lại: Thức ăn đã nấu chín nhưng không ăn ngay cần được hâm nóng lại kỹ, đặc biệt là sau 5 tiếng.

6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn sống và chín: Luôn đảm bảo thực phẩm chín không tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thức ăn sống hay các bề mặt chế biến bẩn.

7. Rửa tay sạch sẽ: Rửa tay kỹ trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn. Nếu tay có vết thương nhiễm trùng, hãy băng kín vết thương trước khi chế biến.

8. Giữ sạch các bề mặt chế biến: Để hạn chế vi khuẩn lây nhiễm, các bề mặt chế biến thực phẩm cần được vệ sinh thường xuyên. Khăn lau nên được luộc trong nước sôi và thay mới trước khi tái sử dụng.

9. Che đậy thực phẩm: Bảo quản thực phẩm trong các hộp kín hoặc che đậy cẩn thận để tránh côn trùng và động vật xâm nhập.

10. Sử dụng nước sạch: Đảm bảo nguồn nước bạn sử dụng trong chế biến thực phẩm là nước sạch, không màu, không mùi và không có vị lạ, đồng thời an toàn về mặt vi khuẩn.

Nguồn nội dung: HCDC – Trung tâm Kiểm soát bệnh tật thành phố Hồ Chí Minh

Thực hiện: Trọng Hậu